Champagne Chevreux Bournazel - La Parcelle Connigis

Microproduction de champagnes extrêmement minéraux, fermes et très expressifs issus des meilleurs terroirs de la Vallée de la Marne. Le couple Stéphanie et Julien apportent plus de 20 ans d'expertise dans le vignoble champenois, acquise au cours de consultations expertes en viticulture biologique et biodynamique, et l'utilisent à bon escient pour communiquer leurs terroirs à travers des champagnes totalement passionnants, pleins de « drame ». ».

Le tout fait main et avec le cœur !

Meunier de Connigis, morcelé dans la Vallée du Surmelin. Pas de chaptalisation, fermentation alcoolique naturelle avec levures indigènes, fermentation malolactique naturelle, pas de filtration ni de collage, mouvement régulier au rythme du calendrier lunaire. Le vin de base vieillit 10 mois en fûts. Mis en bouteille en 2019 lors d'une journée fruitière. SO2 total de 37 mg/l et dosage nul.