Champagne R. Pouillon & Fils - Grande Vallée

Le Domaine Pouillon a été créé en 1947 et se compose de 6,5 hectares de vignes dans la Vallée de la Marne. Au total, 36 parcelles sont réparties entre les fabuleux terroirs d'Aÿ, Mareuil sur Aÿ et Epernay.

Le pinot noir est largement représenté, et la dégustation des champagnes de la maison permet d'y voir un style unique : une bulle pleine de chair et vineuse, au caractère oriental et légèrement oxydative (les vins de réserve bénéficient d'un long élevage en fût) . Le Chardonnay n'est pourtant pas en vain.

Il s'agit chaque année d'un assemblage de crus de l'ensemble du domaine Pouillon et composé d'environ 65 % de pinot noir, 20 % de pinot meunier et 15 % de chardonnay. Cette cuvée a évolué au fil du temps et s'est améliorée en qualité pour mieux refléter l'évolution du domaine dans son ensemble.

Aujourd'hui, le Brut "Réserve" est fermenté avec des levures indigènes majoritairement en barrique neutre, dont 20% fermentés en cuve émaillée. L'élevage se poursuit au minimum 6 à 8 mois avant que le vin ne soit assemblé avec le millésime précédent et la « cuvée perpétuelle » pour être refermenté en bouteille.

Vous ne serez pas déçu puisque Pouillon produit constamment des vins raffinés et éthérés.