Champagne Cédric Bouchard - Roses de Jeanne La Haute Lambée

Cette cuvée, La Haute-Lemblée, de Cédric Bouchard est de quoi s'émerveiller à coup sûr. C'est sa seule cuvée à base de Chardonnay, et c'est un numéro équilibré, complexe et exquis.

Le fruit provient entièrement du minuscule vignoble de 0,12 hectare, s'exprimant comme un Champagne tendu et minéral ; rempli de pommes, de poires, d'abricots, d'agrumes et de touches de brioche et d'amande.

C'est comme un feu d'artifice dans un verre, évoluant et se déployant au fil du temps pour montrer tout ce qu'il a à offrir. Personnalité remplie et unique, mais malheureusement très limitée...

Cédric Bouchard ne fait du vin que depuis 2000, mais son ascension aux échelons supérieurs du vigneron champenois a été tout simplement fulgurante.

Son petit domaine, nommé Champagne Roses de Jeanne en l'honneur de sa grand-mère polonaise Janika, est composé de multiples petites parcelles, dont beaucoup mesurent moins de 0,1 hectare et à partir de ces parcelles, Cédric élabore des vins singuliers avec une philosophie singulière : un cépage, un vignoble, un millésime.

L'engagement de Cédric en faveur de rendements douloureusement faibles confère une intensité supplémentaire et la basse pression qu'il choisit pour la mise en bouteille donne une bouchée crémeuse unique. Ces vins sont à la fois fascinants, instructifs et délicieux. Ils retiennent votre attention et livrent à la pelle.