Champagne Chevreux Bournazel - La Parcelle

Probablement le plus petit vignoble de la région, un petit mais un splendide producteur !

Ce petit terrain est situé sur une pente exigeante de 45 degrés avec une orientation sud optimale. Les vignerons Stéphanie Chevreux et Julien Bournazel produisent avec passion seulement quatre fûts de champagne de Pinot Meunier et quelques bouteilles de Ratafia. De la vigne à la bouteille, tout est biodynamique.

La Capella est un petit vignoble escarpé planté majoritairement de Pinot Meunier. Les vignes sont denses, entre 5 000 et 6 000 pieds par hectare, avec de petites quantités de Chardonnay et de Pinot Gris intercalées partout. De profondes couches d'argile recouvrent des sous-sols crayeux dans la partie inférieure de la pente, tandis que le silex, la marne et le calcaire dominent la partie supérieure de la pente, où l'on ne trouve que 10 cm de terre végétale dans certaines sections.

Le vignoble est situé dans un petit méandre qui reçoit certains des vents les plus intenses et les plus directs de la vallée, contribuant probablement à la salinité naturelle, aux agrumes jaunes et aux herbes sauvages, soutenus par une bouche sensiblement vive et linéaire.